BIANCO IGT TOSCANA BIANCO 2022
Àncora
Provenienza: San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica a 300 metri s/m,
vigneto di 20 anni con terreno di medio imcasto/sabbloso,
Varietà: Vermentino
Tipo di raccolta: Raccolta manuale in cassetta
Epoca vendemmiale: primi di settembre
Vinificazione: pressatura soffice delle uve. decantazione statica del mosto e primo travaso per illimoidire il succo seque la fermentazione alcolica a 13°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene
travaso per separare le fecce piu pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilita Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato.
Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se. non dichiarato in etichetta.
Degustazione:
Visiva: colore giallo paglierino
Olfattiva : si apre al naso con una buona carica aromatica di frutta matura, a ricordare I albicocca e la pesca, seguono sensazioni floreali e minerali che donano grande persistenza.
Gustativa: In bocca si esprime con armonia e pienezza grazie alla sua buona acidita e alla sua permanenza sulle fecce nobili. Ricco il bagaglio aromatico dai fiori bianchi alle piacevoli vibrazioni agrumate che si susseguono ad ogni sorso lasciando un retrogusto piacevolmente minerale.
Temperatura di servizio: 10/12 °
Gradazione Alcolica 13°
BIANCO IGT TOSCANA BIANCO 2022
Àncora
Provenienza: San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica a 300 metri s/m,
vigneto di 20 anni con terreno di medio imcasto/sabbloso,
Varietà: vermentino
Tipo di raccolta: Raccolta manuale in cassetta
Epoca vendemmiale: primi di settembre
Vinificazione: pressatura soffice delle uve. decantazione statica del mosto e primo travaso per illimoidire il succo seque la fermentazione alcolica a 13°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene
travaso per separare le fecce piu pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilita Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato.
Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se. non dichiarato in etichetta.
Degustazione:
Visiva: colore giallo paglierino
Olfattiva : si apre al naso con una buona carica aromatica di frutta matura, a ricordare I albicocca e la pesca, seguono sensazioni floreali e minerali che donano grande persistenza.
Gustativa: In bocca si esprime con armonia e pienezza grazie alla sua buona acidita e alla sua permanenza sulle fecce nobili. Ricco il bagaglio aromatico dai fiori bianchi alle piacevoli vibrazioni agrumate che si susseguono ad ogni sorso lasciando un retrogusto piacevolmente minerale.
Temperatura di servizio: 10/12 °
Gradazione Alcolica 13°
ROSSO IGT TOSCANA ROSSO
Marea
Provenienza: colline di Casciano di Murlo, da vigneti a 400 metri sIm di 20 anni di età con terreno di medio impasto con altissima presenza rocciosa.
Varietà: 40% Sangiovese, 30% Merlot, 30% cabernet sauvignon
Tipo di raccolta: Raccolta manuale in cassetta
Epoca vendemmiale: Ottobre
Vinificazione: le uve vengono diraspate e lievemente pigiate, dopo di che il pigiato viene raccolto in vasche di acciaio chiamate *fermentin'”. Per 2 giorni il prodotto rimane in refrigerazione senza che inizi la fermentazione così da estrarre i primi precursori aromatici. Successivamente, alzando la temperatura intorno ai 30°C, inizia la fermentazione per poi proseguire a temperatura intorno al 25°C. Dopo circa 7 giorni avviene la svinatura e si ha la separazione delle bucce (vinacce) dal mosto/vino. La fermentazione termina senza le bucce. Al termine della fermentazione il vino viene travaso per separare le fecce più pesanti e segue la fermentazione malo-lattica spontanea. Dopo il terzo travaso viene mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” per I 80%in acciaio e un 20% in piccoli carati di rovere dove. con rimescolamenti settimanali. rimarrà per 6 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilità Successivamente il vino viene travasato e riunito ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico.
Degustazione
Visiva : colore rosso rubino
Olfattiva : grande pienezza e complessità aromatica, spiccati sentori di piccoli frutti di bosco di rosa e di spezie che terminano con leggere note dolci leggermente tostate.
Gustativa: equilibrato, lungo, deciso con trama tannica morbida che gli dona morbidezza e buona bevibilita. Si apre con sensazioni di frutta rossa matura come la ciliegia caratteristica del merlot e floreali di violetta del sangiovese e chiude con il retrogusto elegante e persistente donato dal cabernet a ricordare la spezia
Temperatura di servizio: 16°/18°
Gradazione Alcolica 14.5°
ROSATO IGT TOSCANA ROSATO 2022
A Sestante
Provenienza: colline di Casciano di Murlo, da vigneti a 400 metri slm di 20 anni di età con terreno di mecio impasto con altissima presenza rocciosa.
Varietà: 50% Merlot, 25% Sangiovese, 25% cabernet sauvignon
Tipo di raccolta: Raccolta manuale in cassetta
Epoca vendemmiale: primi di settembre
Vinificazione: qualche ora di macerazione delle uve intere in pressa a bassa temperatura per estrarre i precursori aromatici e il giusto colore caratteristico. Successivamente la pressatura soffice, la decantazione statica del mosto e il primo travaso per illimpidire il succo. Poi la fermentazione alcolica a 16°C di temperatura per circa 2 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travaso per separare le fecce piu pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilità. Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico.
Degustazione
Visiva : rosa ceraso
Olfattiva: al naso è fine ed elegante con sentori che ricordano la frutta rossa, la buona acidità lo rende fresco e piacevolmente minerale sul finale
Gustativa: emergono eleganti note fruttate e floreali che ricordano la ciliegia e il lampone, la zagara, bilanciandosi con cremose sensazioni a centro bocca di crosta di pane e burro conferendogli pienezza e dolcezza alla beva.
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Gradazione Alcolica 13°
ROSATO IGT TOSCANA ROSATO 2022
A Sestante
Provenienza: colline di Casciano di Murlo, da vigneti a 400 metri slm di 20 anni di età con terreno di mecio impasto con altissima presenza rocciosa.
Varietà: 50% Merlot, 25% Sangiovese, 25% cabernet sauvignon
Tipo di raccolta: Raccolta manuale in cassetta
Epoca vendemmiale: primi di settembre
Vinificazione: qualche ora di macerazione delle uve intere in pressa a bassa temperatura per estrarre i precursori aromatici e il giusto colore caratteristico. Successivamente la pressatura soffice, la decantazione statica del mosto e il primo travaso per illimpidire il succo. Poi la fermentazione alcolica a 16°C di temperatura per circa 2 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travaso per separare le fecce piu pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilità. Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico.
Degustazione
Visiva : rosa ceraso
Olfattiva: al naso è fine ed elegante con sentori che ricordano la frutta rossa, la buona acidità lo rende fresco e piacevolmente minerale sul finale
Gustativa: emergono eleganti note fruttate e floreali che ricordano la ciliegia e il lampone, la zagara, bilanciandosi con cremose sensazioni a centro bocca di crosta di pane e burro conferendogli pienezza e dolcezza alla beva.
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Gradazione Alcolica 13°
PIGNOLETTO FRIZZANTE
Cazza la Randa
Provenienza: Colli Bolognesi, Tipico vino della provincia di Bologna
Varietà: Cuveè – 100% Pignoletto
Tipo di raccolta: Raccolta a mano in bins
Vinificato: Vinificato in solo acciaio matura almeno 8 mesi in bottiglia
Pignoletto frizzante rifermentato in bottiglia. Tipico vino della provincia di Bologna, e perfetto connubio tra territorio e cucina. Vinificato in solo acciaio matura almeno 8 mesi in bottiglia, prima della sboccatura a la volèe.
Degustazione
Visiva : Colore giallo dorato, brillante con riflessi verdi, bolla fine e vivace.
Olfattiva : Aromi di frutta a pasta bianca e richiami floreali di zagara, lievi note di biscotteria
Gustativa: Al gusto delicata effervescenza, ritorni di composti fruttati, agrumi di pietra focaia tipica del Pignoletto
Temperatura di servizio: 9°
Gradazione Alcolica 12.5°
IGT Toscana Rosato
Venti Rosa
Provenienza: San Gimignano
Varietà: Sangiovese 90%, Merlot 10%
Tipo di raccolta: Raccolta a mano in bins
Vinificato: Diraspatura, macerazione a freddo in pressa per 8 ore. Raccolta del mosto fiore in vasca. Sedimentazione statica a bassa temperatura. La fermentazione condotta in vasche di acciaio a basse temperature (12° – 13°C) per circa un periodo di 30 giorni. Questa pratica consente di conservare il potenziale aromatico fermentativo.
Affinamento in bottiglia: Terminata la fermentazione il vino viene mantenuto per 3 mesi sulle sue fecce nobili che gli conferiscono grassezza e mineralità.
Abbinamenti: Ottima proposta con un tagliere di salumi, ma anche con piatti vegetariani e zuppe di legumi, pizza e carni bianche.
Degustazione
Visiva : Colore rosa fior di pesco.
Olfattiva : Si apre al naso con note esotiche e prosegue lungo con rimandi di fragola e melograno.
Gustativa: In bocca grande equilibrio tra morbidezza e la componente acida e minerale che gli conferisce una buona spina sapida, sensazioni di piccola frutta rossa e agrumi. Finale che riporta a chiare note di lampone.
Temperatura di servizio: 10/12°
Gradazione Alcolica 13°
