Ancora
Provenienza
San Gimignano, da terreni di origine marina pliocenica a 300 metri s/m,vigneto di 20 anni con terreno di medio impasto/sabbioso,
Vitigno / Varieta
90% Vermentino, 10% Sauvignon Blanc
Tipo raccolta
Raccolta manuale in cassetta
Epoca vendemmiale
primi di settembre
Vinificazione
pressatura soffice delle uve. decantazione statica del mosto e primo travaso per illimoidire il succo seque la fermentazione alcolica a 13°C di temperatura per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione il vino viene travaso per separare le fecce piu pesanti e mantenuto sulle sue fecce chiamate “fini o nobili” dove, con rimescolamenti settimanali, rimarrà per 4 mesi per conferire al vino morbidezza e stabilita Successivamente il vino viene travasato ed imbottigliato. Tutto il processo avviene nel rispetto della normativa inerente al Biologico anche se. non dichiarato in etichetta.
Servizio
- Gradazione alcolica: 13°
