Venti Rosa
Provenienza
San Gimignano
Vitigno / Varieta
100% Sangiovese
Tipo raccolta
Raccolta a mano in bins
Epoca vendemmiale
Diraspatura, macerazione a freddo in pressa per 8 ore. Raccolta del mosto fiore in vasca. Sedimentazione statica a bassa temperatura. La fermentazione condotta in vasche di acciaio a basse temperature (12° – 13°C) per circa un periodo di 30 giorni. Questa pratica consente di conservare il potenziale aromatico fermentativo.
Vinificazione
Affinamento in bottiglia: Terminata la fermentazione il vino viene mantenuto per 3 mesi sulle sue fecce nobili che gli conferiscono grassezza e mineralità. Abbinamenti: Ottima proposta con un tagliere di salumi, ma anche con piatti vegetariani e zuppe di legumi, pizza e carni bianche.
Servizio
- Gradazione alcolica: 13°
